Encycl. 2： 465. 1793.

≡Convolvulus babatas L. ≡Convolvulus babatas L. Sp. Pl. 1： 154. 1753.

多年生草质藤本，全株无毛，具乳汁，具长圆体形、椭圆体形或纺锤形的块根。块根皮紫红色、褐色或淡褐色，内面白色、橙红色、黄色或紫色。茎平卧或斜升，稀缠绕，绿色或紫色，多分枝，具沟，节上生根。叶柄长2.5-15（-20）cm；叶片形状及色泽因栽培品种而异，通常为宽卵形或卵状心形，长4-13cm，宽3-12cm，基部心形或近截形，边缘全缘或兼有掌状3-5（-7）浅裂至中裂，裂片宽卵形，先端渐尖，基出脉7-9条，侧脉每边4-7条。聚伞花序腋生，疏松，具花（1-）3-7朵；花序梗长5-12cm，粗壮，有棱；苞片披针形，长2-4mm，先端骤尖，早落；花梗长0.2-1cm；萼片5，长圆形或椭圆形，先端急尖，具短尖，外轮两枚较小，长7-8mm，宽约2mm，内轮3枚较大，长0.8-1.1cm，宽3-5mm；花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，漏斗状，长3-4cm，花冠筒筒状，基部直径4-4.5mm，向上渐扩大，至喉部直径1.2-1.4cm，檐部直径4-4.5cm，5浅裂；雄蕊5，不伸出花冠筒部之外，花丝基部被短柔毛；子房2室，花柱不伸出花冠筒之外，长1.5-1.8cm，柱头2裂，裂片球形。蒴果卵球形或扁球形，直径约4mm，无毛，成熟时开裂为4瓣。种子（1-）2（-4），无毛。花期：10-12月。果期：10-12月。

产地：葵涌（王国栋等7134、7913）、罗湖林果场（曾春晓等23269）。深圳农村和农场普遍栽培。

分布：原产南美洲。现全世界热带、亚热带和温带地区广为栽培。我国南北各地均有栽培。

用途：为高产、适应性强的粮食作物。块根除可食用外，也是提取淀粉及制造酒精的重要原料；根、茎、叶为优良饲料；叶可做蔬菜；彩叶的品种可做观叶植物，也可做庭院棚架植物。

本种须异花授方可结实，如为自花授粉的则不结实，故通常只见开花而不见结实。常见的栽培品种有：（1）金叶番薯 Ipomoea babatas‘Tainon No. 62’叶金黄色或黄绿色。（2）紫叶番薯 Ipomoea babatas‘Tainon No. 63’叶暗紫红色或暗铜褐色。